Name: Soto Betawi Ayam
Ingredients: Bahan Kuah & Ayam Suirnya; 3 kg dada ayam; 1 kg ceker ayam; 500 gr bawang merah; 250 gr bawang putih; 10 gr kunyit blender; 30 gr ketumbar bubuk; 1 ruas jahe; 4 batang sereh; 5 lembar daun salam; 3 ltr susu UHT putih; 8 bh gula merah; 2 batang kayu manis; 5 gr cengkeh; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; Secukupnya minyak goreng; Bahan Topping; 1 kg kentang iris goreng; 1 kg telur puyuh rebus; 30 bh tahu goreng siap pakai; 250 gr daun bawang seledri; 500 gr tomat merah iris; Secukupnya bawang goreng utk taburan; Sambal; 250 gr cabai rawit merah rebus; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; Secukupnya cuka; 10 bh jeruk nipis

Soto Betawi Ayam.

Kamu bisa memasak Soto Betawi Ayam menggunakan 30 bumbu dan 3 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.

Bahan untuk Soto Betawi Ayam

Siapkan Bahan Kuah & Ayam Suirnya.
Kamu perlu 3 kg dada ayam.
Kamu perlu 1 kg ceker ayam.
Siapkan 500 gr bawang merah.
Siapkan 250 gr bawang putih.
Kamu perlu 10 gr kunyit blender.
Kamu perlu 30 gr ketumbar bubuk.
Diperlukan 1 ruas jahe.
Siapkan 4 batang sereh.
Diperlukan 5 lembar daun salam.
Siapkan 3 ltr susu UHT putih.
Kamu perlu 8 bh gula merah.
Siapkan 2 batang kayu manis.
Siapkan 5 gr cengkeh.
Siapkan Secukupnya garam.
Diperlukan Secukupnya gula pasir.
Kamu perlu Secukupnya minyak goreng.
Kamu perlu Bahan Topping.
Kamu perlu 1 kg kentang iris goreng.
Siapkan 1 kg telur puyuh rebus.
Kamu perlu 30 bh tahu goreng siap pakai.
Kamu perlu 250 gr daun bawang seledri.
Diperlukan 500 gr tomat merah iris.
Diperlukan Secukupnya bawang goreng utk taburan.
Kamu perlu Sambal.
Diperlukan 250 gr cabai rawit merah rebus.
Kamu perlu Secukupnya garam.
Siapkan Secukupnya gula pasir.
Diperlukan Secukupnya cuka.
Siapkan 10 bh jeruk nipis.

Cara Membuat Soto Betawi Ayam

Blender semua bahan utk ayam suir lalu tumis hingga harum, setelah harum masukkan salam sereh, garam, gula pasir, dada ayam dan ceker, rebus hingga matang. Setelah ayam matang, pisahkan ayam dan sisa bumbu ungkepnya.
Siapkan bahan bahan topping nya. Rebus tahu goreng yg sudah siap beli utk menghilangkan bau asam nya. Iris tipis kentang kemudian goreng tidak usah terlalu kering. Goreng dada ayam yg sudah di ungkep lalu suir suir. Utk membuat sambalnya, rebus cabai rawit merah kemudian tiriskan lalu blender hingga halus, tambahkan gula pasir, garam dan cuka hingga rasanya pas..
Rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan sisa air ungkepan ayam, tambahkan gula merah, ceker dan rebus hingga gula merah nya larut, masukkan pula tahu goreng yg sudah direbus, tambahan garam, koreksi rasa hingga pas. Setelah mendidih dan bumbu larut masukkan susu uht, aduk aduk hingga rata dan mendidih tp jangan sampai pecah susunya. Utk penyajian ambil mangkok susun bahan topping, ayam suirnya, ceker, tahu goreng kemuadian tuang kuah nya taburi dgn bawang merah goreng..